Другие Рассказки: Франция, История вина – История цивилизации

И зачем нам надо знать все эти аппелласьоны?

После всех долгих нудных пояснений, возникает справедливый вопрос: а зачем нам все эти аппелласьоны знать надо, какая разница и что в них такого важного? – Отвечу кратко: надо нам их знать собственной выгоды ради. Ну и общего культурного кругозора. Особенно важно быть знакомым с самыми мелкими по размеру, но наиболее крупными по «престижу» коммунальными аппелласьонами различных деревень. Возьмём к примеру тот же AOC / AOP pauillac.

Вот карта одной из частей виноградников Пойяка. В красных кружочках – пара шато из «вторых крю классе», один из «пятых», один аж из самых «первых». То есть самое самое вин Бордо, всемирно известное, «уникальное, престижное, эксклюзивное». И дорогое. А в кружочке с жёлтым ободком – некая никому не ведомая винодельня «Le Domaine Les Sadons». Самая маленькая в Пойяке. Крошечная. Всего 87 соток (средние наделы в Бордо примерно по 17 гектар). Но – также относящаяся к аппелласьон «пойяк». Не только по территориальному признаку, но и по качеству. Как было говорено уже неоднократно – без соблюдения всех требований, оговоренных в специальных многостраничных декретах, право называться тем или иным «аппелласьоном» никто не даст. Не «где родился там и пригодился», но «береги честь смолоду». Каждый год дегустацией высокой комиссии доказать надо. Так вот. Виноградные грядки, принадлежащие «Le Domaine Les Sadons», настолько вплотную соседствуют с виноградными грядками «великих шато», что во время сбора урожая приходится привязывать специальные опознавательные тряпочки на колышки в начале пограничного ряда, дабы сборщики нечаянно чужое добро не унесли.

Le Domaine Les Sadons. сентябрь 2020

На фотографии видно (или наоборот не видно): по одну сторону от колышка с зелёной макушкой и жёлтой ленточкой – скромная винодельня, с другой стороны – знаменитый шато. С одной стороны бутылка вина стоит 35 евро, с другой – дешевле 120 не найти.

Конечно, конечно, разумеется, естесственно – способы производства там и сям сильно разнятся, очевидно – мелкий винодел не может себе позволить весь технический арсенал производителей «крю классе» (одни новые бочки чего стоят!!! – каждая штука по 600-1000 евро; в высококлассных шато таких бочек используют порядка 80% к производству каждый год, в «Le Domaine Les Sadons» – 45%), но таки факт остаётся фактом – сам виноград и у тех, и у других, вырос на одних и тех же делянках. А поскольку для винограда терруар – это очень очень важно, то можно догадаться, вино неприметной винодельни «Le Domaine Les Sadons» будет во многом походить на вино именитого соседа. И соотношение цена-качество вполне возможно будет в пользу младшего брата. Вот потому и надо знать все эти «аппелласьоны». Нет возможностей покупать каждый день бутылку за тыщщщу евро – поищи соседа-производителя поскромней. Всё одно нам, скромным труженикам, тыщщщеевровые напитки поденно не пить. Но качественный продукт получить надо. Так что ищем на этикетке заветное имя любимого аппелласьона!