Винная бочка — сосуд не простой.
Château Gruaud Larose, 24 июля 2020
«Elevé en fût de chêne». Или «vieilli en fût de chêne». Или «en barriques». Выдержано в дубовых бочках. Весьма важное знание относительно вина. Поскольку выдержка в деревянных бочках сильно влияет на вкусовые качества напитка, а заодно позволяет более долгое хранение последующих бутылок. Vin de garde – вина для хранения. А поскольку я пишу про исключительно вина Бордо (почти), то есть вина преимущественно de garde – здесь это более, чем актуально. И да, в Бордо, за редким исключением, для бочек используют именно дуб, да ещё и именно французский.
Как правило упоминание бочек на этикетке — это прям совсем замечательно. Когда покупаешь неизвестное не дорогое вино в условном супермаркете. Но осторожно: великие шато до всяких там необязательных подробностей типа выдержки в бочках не опускаются, на своих этикетках ничего подобного не пишут, каждому и без того прекрасно известно, как и что они в своих «chais» чародействуют («chais» — трудно переводимый термин обозначающий всю совокупность помещений/подвалов где происходит винификация и выдержка вина со всеми сопровождающими манипуляциями; пометка о бочках на этикетках необязательная; впрочем абсолютно все этикетки абсолютно всех гран крю классе шато я не проверяла, может кто и пишет). А вот вина попроще не преминут осведомить. Так что обратите внимание. Ну а мы теперь немного подробнее про сами бочки.
Читать/смотреть далее →
