На первый второй рассчитайся! — или про классификацию вин Бордо.

Про классификации вин Бордо.

Вчера поговорили кратко за этикетки, сегодня попробуем столь же кратко обсудить классификации вин Бордо. Поскольку как было сказано – сие важная информация на этикетке есть.

Всего в регионе имеется пять «классификаций», то бишь реестров, где вина ранжированы по их качествам и заслугам (а порой и просто цене, как то случилось с самой «исторической» и древней «Официальной классификацией 1885 года»). То есть покупателю-профану, как мы с вами, совсем не обязательно быть тонким знатоком виноградников и виноделия, не надо разбираться в отличиях «терруаров» и нюансах выдержки по бочкам французского дуба различных типов обжига и возрастов, мы просто можем довериться заветным буквам на ярлыке: «Grand Cru Classé», «Cru Classé», «Cru Bourgeois», etc. Если таковые буквы имеются – можно быть уверенным, внутри бутылки (если только правильно транспортировали и хранили) – точно не дрянь.

Отсутствие данных букв, впрочем, чётким критерием чего-то плохого тоже не является: многие AOP / crus даже без всяких там классификаций производят прекрасные вина просто не заморачиваясь. Поскольку с классификацией — действиетльно — та ещё морока, но об этом чуть позже. Пока посмотрим, какие в Бордо классификации вааще имеются. В порядке старшинства:

Официальная классификация вин Бордо 1855 года (фр. Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855)
Классификация вин Грав (Classement des vins de Graves)
Классификация вин Сент-Эмильон (Classements des vins de Saint-Émilion)
Классификация Крю Буржуа Медока (Classement des Сrus Bourgeois du Médoc)
Классификация Крю Артизаналь (Classement des Crus Artisans)

Про первую «историческую» «официальную» классификацию 1855 года я уже писала. На эту классификацию многие и тогда обиделись (кто не вошёл), и ныне «критикуют». С одной стороны есть за что, с другой – да пусть будет. Заслуживает того.

Самоцитата из ранее написанного:

«В 1855 году, по случаю Всемирной Выставки в Париже – полное название: «Всемирная выставка трудов промышленности, сельского хозяйства и изящных искусств» (Exposition Universelle des produits de l’Agriculture, de l’Industrie et des Beaux-Arts) – Наполеон III поручил, кроме прочего, составить список лучших вин Бордо. Местная торгово-промышленная палата обратилась к винным негоциантам региона с просьбой предоставить соответствующие караты и перечни. Что и было исполнено. На основании цен на вина. То есть это не квалифицированные энологи, сомелье и прочие виночерпии дегустировали, чмокали языками, похрюкивали (grumer) и решали, что там лучше, что хуже, но исключительно торговцы и исходя исключительно из цен. Справедливости ради оговоримся – из репутации и из цен за многие десятилетия (обозначение пяти категорий «первоклассных» вин среди тогровцев существовало уже давно). Вдохновившись одним нехитрым постулатом: за плохое много не дадут, чем дороже, тем лучше! Отчего данная классификация подвергается постоянной «критике» (мягко говоря). Другая проблема: в списки «Крю Классе» вошли вина практически исключительно из Медока. Правый берег Жиронды (см. карту) административно относился к иной префектуре, потому в «Бордо» не попал. А сегодня это тоже «Бордо». И вина там никак не хуже. «Pomerol», «Saint-Emilion»… Ну да у них собственная классификация ныне имеется. И не такая закоснелая, как в Бордо. Классификация Сент-Эмильон пересматривается каждые 10 лет (по идее, но не на практике), а классификация Бордо с 1855 г. высечена в граните на века. За исключением двух случаев, но пока не об этом. И вот, казалось бы, политика Сент-Эмильон куда как справедливей: ну правда, мало ли что с винодельней происходит, мало ли как качество поменялось? Как можно доверять спискам чуть ли не двухсотлетней давности? Правда. Но не спешите с суждениями. Во-первых, те шато, что вытащили заведомо выигрышный лотерейный билет «Классе», отнюдь не склонны испортить отношения с мирозданием, напротив – и это видно повсюду – изо всех сил стараются извлечь как можно больше пользы из свалившегося на них счастья. Абсолютно все «большие шато» ныне – это образец, шик, блеск. Это очень высокое качество и большие вложения. Многие перекуплены банками и страховыми компаниями, которые, уж тут можно не сомневаться, отлично умеют считать деньги и видеть выгоду в исключительном качестве своего продукта. Так что, кто как только бы эту классификацию 1855 года не ругал, тем не менее именно она остаётся надёжным ориентиром в поисках на какое бы вино истрать побольше денег. Даже если великие знатоки виноделия и издают периодически свои собственные классификации, даже если и утверждают, что устрой разбор сегодня, много бы что изменилось, всё же хит-парад 1855 пребывает в силе. Заодно владельцы виноделен не нервничают и не суетятся. В отличии от Сент-Эмильон, где народ изощряется, как может, лишь бы попасть в заветные «Гран Крю Классе», и лишь бы из них не вылететь. Интриги, сплетни, войны, бесконечные судебные разбирательства, пересмотры решений, кассации, кляузы, протесты. Вплоть до Сената и Парламента Франции. Так что в Бордо пусть не так весело, зато спокойно. И отношения между шато не портятся. А те шато, что не получили сокровенный «Классе», но производят первоклассные вина, договорились классифицировать себя отдельно в так называемые «Крю Буржуа» (Cru bourgeois) и прочие». Конец цитаты.

В классификацию 1855 года попали 88 вин: 61 красных, и 27 белых. Среди красных 60 вин Médoc, и одно Pessac-Léognan (château Haut-Brion). Белые вина аппеласьонов Sauternes и Barsac, сладкие. Красные вина делятся на пять «крю», белые – условно на три, хотя на самом деле на два, за исключением единственного Château d’Yquem, которое сочли столь исключительным (и дорогим), что оно одно удостоилось звания «высшего первого крю» (premier cru supérieur).

Промеж красных вин насчитываем:

5 «первых крю» (premiers crus)
14 «вторых крю» (deuxièmes crus)
14 «третьих крю» (troisièmes crus)
10 «четвёртых крю» (quatrièmes crus)
18 «пятых крю» (cinquièmes crus)

Первые пять на своей этикетке обязательно укажут, что они «первые крю классе» (premier grand cru classé), вторые тоже укажут, что они вторые, даже быть может третьи обмолвятся (что уже вряд ли), а вот последующие чаще ограничиваются скромным «grand cru classé» без указания порядкового номера. Что логично.

Пять шато «первых крю классе» назову:

Château Margaux, AOP margaux
Château Lafite Rothschild, AOP pauillac
Château Latour, AOP pauillac
Château Mouton Rothschild, AOP pauillac
Château Haut-Brion, AOP pessac-léognan (до 1986 AOP graves).

Белые «крю классе», кроме указанного «premier cru supérieur» Château d’Yquem, насчитывают 11 «первых крю» (premiers crus) и 15 «вторых крю» (deuxièmes crus). И всё это, как было сказано, «ликёрные» вина.

Беглый взгляд на интернет показывает, что «первые крю классе» (среди красных вин) вот прямо сейчас сходу можно купить между 400 и 1700 евро за бутылку. «Пятые крю классе» — между 20 и 135 евро/бутылка. То есть средняя цена 35-45 евро, вполне по-божески. Хотя понятно, что максимальные цены на вино ни малейших максимумов не имеют. Уникальные и ставшие коллекционными миллезимы уходят с молотка за десятки (если не сотни, как в случае Romanee-Conti) тысяч евро. И Бордо тут, к слову, выглядит прям бедным родственником по сравнению с винами Бургундии и Германии.

Из последнего топ-прайслиста https://www.comptoirdesmillesimes.com/…/les-vins-les…/ :

Domaine de la Romanee-Conti Romanée Conti Grand Cru 1945 года: средняя цена 14.173€, максимальная – 482.000€
Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel: средняя цена 10.217€, максимальная – 29.653€

… далее опять идёт Бургундия и Германия, первое самое дорогое вино Бордо находим лишь на 22-ой позиции:

Petrus, Pomerol: средняя цена 2.495€, максимальная – 30.690€

НИ ОДНОЙ бутылки из «исторической» классификации 1855 года в списке пятидесяти самых дорогих вин в мире не обнаружено, в целом из Бордо один только Petrus и присутствует.

Белые сладкие вина меня не интересуют, потому смотреть, даже бегло, на их цены не буду (Château D’Yquem 312-1.225 евро/бутылка, остальные дешевле). Кому захочется сам проследит. А я не энциклопедию пишу, единственно то, что самой интересно. Да и надоело уже на сегодня писать. Так что продолжение следует, следите за публикациями, и всякое такое. Пойду уже налью стаканчик чего не пафосного, но любимого Bordeaux (написано было вечером).

Предыдущая часть здесь.

Продолжение следует

Также на тему: